Cacao Company
Cacao Company powstało z głębokiej pasji do kakao najwyższej jakości oraz z potrzeby wypełnienia luki na polskim rynku, gdzie brakowało produktów spełniających najbardziej wyśrubowane standardy. Jesteśmy młodym, dynamicznym zespołem, który wierzy, że kakao to coś więcej niż tylko składnik – to sposób na celebrowanie życia, zdrowia i harmonii. Naszym celem jest dostarczenie klientom surowego, kakao prosto z najlepszych plantacji, które nie tylko zachwyca swoim głębokim, autentycznym smakiem, ale także wspiera ciało i umysł dzięki swoim naturalnym właściwościom.
Dlaczego kakao?
Surowe kakao ceremonialne, które oferujemy, jest w 100% naturalne – nieprzetworzone, bez dodatków i konserwantów. Dzięki temu zachowuje pełnię swoich wartości odżywczych, które mają pozytywny wpływ na organizm. Oto, co sprawia, że nasze kakao jest wyjątkowe:
🍃 Teobromina: Naturalny stymulant, który działa łagodniej niż kofeina – delikatnie pobudza, poprawia nastrój i wspiera krążenie krwi, dodając energii na cały dzień.
🍃 Anandamid: Nazywany „cząsteczką szczęścia”, pomaga osiągnąć stan spokoju i relaksu, wspierając emocjonalną równowagę i dobre samopoczucie.
🍃 Magnez: Kluczowy minerał, który wspomaga układ nerwowy, redukuje stres i pomaga rozluźnić mięśnie, szczególnie po intensywnym dniu.
🍃 Flawonoidy: Potężne przeciwutleniacze, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, poprawiają krążenie krwi i wspierają funkcje poznawcze, takie jak pamięć i koncentracja.
Nasza misja i wartości
W Cacao Company wierzymy, że kakao to dar natury, który zasługuje na wyjątkowe traktowanie – od uprawy po filiżankę. Dlatego współpracujemy wyłącznie z zaufanymi dostawcami, którzy stosują zrównoważone metody uprawy, dbając o środowisko i lokalne społeczności. Nasze kakao pochodzi z najlepszych regionów, takich jak Peru, gdzie tradycja uprawy kakao sięga setek lat.
Chcemy nie tylko dostarczać produkt najwyższej jakości, ale także edukować i inspirować. Dzielimy się wiedzą o właściwościach kakao, jego historii i znaczeniu w kulturach na całym świecie, aby nasi klienci mogli w pełni docenić jego wartość. Wierzymy, że każda filiżanka kakao to nie tylko chwila przyjemności, ale także krok ku lepszemu samopoczuciu i większej harmonii w codziennym życiu.
Więcej o kakao
Główne rodzaje kakao (odmiany):
Gatunkiem kakao używanym do produkcji czekolady jest Theobroma cacao. W jego obrębie wyróżnia się kilka odmian (tzw. grup genetycznych), które różnią się smakiem, wytrzymałością i regionem upraw. Oto najważniejsze z nich:
1. Criollo
Cechy: Rzadkie i cenione za delikatny, złożony smak z nutami owocowymi, kwiatowymi lub orzechowymi. Niska goryczka.
Wygląd: Jasne ziarna, cienka łupina.
Regiony upraw: Ameryka Środkowa i Południowa (np. Wenezuela, Meksyk).
Podtypy: Porcelana (szlachetna odmiana z Wenezueli), Chuao.
2. Forastero
Cechy: Najpopularniejsza odmiana (80–90% światowej produkcji). Intensywny, gorzki i „ziemisty” smak. Odporna na choroby i łatwa w uprawie.
Wygląd: Ciemnofioletowe ziarna, gruba łupina.
Regiony upraw: Afryka Zachodnia (np. Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana), Brazylia.
Podtypy: Amelonado (częsta w Afryce, o okrągłych strąkach).
3. Trinitario
Cechy: Mieszanka Criollo i Forastero. Łączy aromatyczność z wytrzymałością. Średnia goryczka, bogaty bukiet.
Regiony upraw: Trynidad, Kamerun, Papua Nowa Gwinea.
4. Nacional
Cechy: Rzadka odmiana o kwiatowych i korzennych nutach. Słynie z ekwadorskiego kakao „Arriba”.
Zagrożenia: Podatna na choroby; często krzyżowana z innymi odmianami.
Inne ważne typy:
5. Amazónico (kakao dzikie): Dzikie odmiany z Amazonii, badane pod kątem różnorodności genetycznej.
6. CCN-51: Wysoko wydajna, odporna hybryda (kontrowersyjna ze względu na niższą jakość smakową).
Klaryfikacja:
Gatunek botaniczny: Jedynie Theobroma cacao jest uprawiane komercyjnie. Inne gatunki z rodzaju Theobroma (np. T. bicolor) nie służą do produkcji czekolady.
Klasyfikacja handlowa: Kakao bywa dzielone ze względu na pochodzenie (np. ghańskie, ekwadorskie) lub przetwarzanie (naturalne vs. alkalizowane), ale nie są to odmiany genetyczne.
Te odmiany wpływają na jakość i profil smakowy czekolady. Criollo i Nacional są często używane w produktach premium, podczas gdy Forastero dominuje w czekoladzie masowej produkcji.
Korzenie historyczne
Początki starożytne: Kakao po raz pierwszy zaczęto uprawiać około 1500–400 p.n.e. przez Olmeków w Mezoameryce. Później Majowie i Aztekowie czcili je, używając ziaren kakaowych w rytuałach, jako waluty oraz do przygotowywania xocōatl – gorzkiego napoju mieszanego z przyprawami.
Wartość jako waluta: Aztekowie tak bardzo cenili kakao, że 100 ziaren mogło kupić indyka lub canoe pełne świeżej wody.
Połączenie z boskością: Mówiono, że aztecki bóg Quetzalcoatl obdarował ludzkość kakao.
Transformacja w Europie: Hiszpańscy konkwistadorzy, tacy jak Hernán Cortés, przywieźli kakao do Europy w XVI wieku. Dodali cukier i miód, aby osłodzić gorzki napój, tworząc luksusowy produkt dla arystokracji. Nazwa naukowa Theobroma cacao (z greckiego „pokarm bogów”) została nadana przez Carla Linneusza w 1753 roku.
Rewolucja przemysłowa: W XIX wieku kakao zaczęto masowo produkować jako stałą czekoladę dzięki innowacjom, takim jak prasa do kakao (Coenraad van Houten, 1828) i mleczna czekolada (Daniel Peter, 1875).
Organiczne Kakao vs. Kakao Ceremonialne – Czym się różnią?
Co to jest organiczne, niealkalizowane kakao?
Organiczne, niealkalizowane kakao w proszku to naturalna forma kakao, która nie przeszła procesu alkalizacji (Dutch processing). Zachowuje wysoki poziom antyoksydantów i polifenoli, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie.
Proces produkcji:
✔ Ziarna kakao są fermentowane, suszone, prażone i drobno mielone.
✔ Część masła kakaowego zostaje usunięta, co nadaje mu proszkową konsystencję.
Smak i właściwości:
✔ Lekko kwaśne i bardziej gorzkie niż alkalizowane kakao.
✔ Bogate we flawonoidy i naturalne antyoksydanty.
✔ Zawiera mniej tłuszczu w porównaniu do kakao ceremonialnego.
Najlepsze zastosowania:
✔ Wypieki (ciasta, brownie, desery czekoladowe).
✔ Koktajle, gorąca czekolada, napoje bezmleczne.
✔ Świetny dodatek do diet wegańskich, keto i paleo.
Co to jest kakao ceremonialne w postaci bloku?
Kakao ceremonialne to najczystsza, najmniej przetworzona forma kakao, tradycyjnie używana w ceremoniach kakaowych, medytacji i rytuałach. W przeciwieństwie do kakao w proszku zawiera całą masę kakaową, łącznie z masłem kakaowym, co nadaje mu kremową i bogatą konsystencję.
Proces produkcji:
✔ Ziarna są fermentowane i suszone na słońcu, z minimalnym prażeniem lub całkowitym brakiem prażenia.
✔ Cała masa kakaowa jest mielona na gęstą pastę i formowana w bloki lub dyski.
Smak i właściwości:
✔ Głęboki, ziemisty i kremowy smak, dzięki wysokiej zawartości masła kakaowego.
✔ Naturalnie bogate w teobrominę – związek znany z właściwości poprawiających nastrój i otwierających serce.
✔ Często stosowane w rytuałach ceremonialnych ze względu na swoje energetyzujące działanie.
Najlepsze zastosowania:
✔ Tradycyjne napoje kakaowe do medytacji i ceremonii
Ceremonia picia Kakao
Ceremonia picia kakao to rytuał o korzeniach szamańskich, wywodzący się z tradycji rdzennych kultur Ameryki Środkowej i Południowej, zwłaszcza z terenów dzisiejszego Peru, Meksyku i Gwatemali. Kakao było uznawane przez Majów i Azteków za „napój bogów” (w języku nahuatl „xocoatl”). Ceremonia picia kakao miała na celu:
- Oczyszczenie umysłu
- Wzmocnienie intuicji
- Otworzenie serca
- Uspokojenie i połączenie z naturą
Współcześnie ceremonia picia kakao jest coraz bardziej popularna jako forma medytacji, duchowego uzdrawiania i budowania więzi z samym sobą.
Kontak do nas:
Email:
info@company.com